全聚德,是中國一家以烤鴨為特色的連鎖餐飲企業,亦是中國馳名商标之一,中華著名老字号。始建于清朝同治三年(1864年),創始人是楊壽山,字全仁,以制造北京烤鴨聞名。河北冀縣人楊明全首創“挂爐烤鴨”,其色香味都不次于烤鴨的原做法“焖爐烤鴨”。1952年公私合營,末代老闆楊福來。曆經幾代全聚德人的創業拼搏獲得了長足發展。1999年1月"全聚德"被國家工商總局認定為"馳名商标",2008年6月全聚德挂爐烤鴨技藝被列入第二批國家級非物質文化遺産名錄。菜品經過不斷創新發展,形成了以獨具特色的全聚德烤鴨為龍頭,集“全鴨席”和400多道特色菜品于一體的全聚德菜系,備受各國元首、政府官員、社會各界人士及國内外遊客喜愛,被譽為“中華第一吃”。原中華人民共和國總理周恩來曾多次把全聚德“全鴨席”選為國宴。
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