主料:豬肉餡1碗,面粉300克。
調料:食鹽适量,醬油适量,醋适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,料酒适量,水澱粉适量,小蔥适量,水190克。
做法:
豬肉餡,姜蒜切片,蔥切馬蹄形;花椒數粒;二勺土豆澱粉倒入,适量的清水混勻成水澱粉。鍋中倒油,放幾粒花椒炸香。如果肉餡偏瘦,可多放些油。将肉餡倒入鍋中,大火翻炒,肉餡半白半紅時倒入少許料酒, 在放入蔥姜蒜,繼續翻炒。料酒一定要在肉沒有全變色前倒入。炒出蔥姜蒜的香味,并且肉色全部變白,放二勺鹽,并倒入醬油,也可以用幹黃醬替代醬油
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