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牛奶沖調時有很多泡沫是怎麼回事

知識 更新时间:2025-01-27 20:13:09

  有、無泡沫是屬于一種物理現象,奶粉溶于水能生成穩定的膠體溶液,由于溶液表面張力與粘度的緣故,攪動或沖調時會産生持久的泡沫。

  當奶粉的品種不同時,其成分有所不同,形成膠體溶液的粘度和表面張力不同,當表面張力與粘度較大時,形成的泡沫多且大,持續時間較長,反之亦然。

  另一方面,奶粉沖調所産生的泡沫又與水的溫度,容器的質地,形狀,光潔程度,攪拌或震動的力度等諸多因素有關,所以也會有形成的泡沫不盡相同的現象發生。

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