1、将甲魚剖淨,用滾水燙過,取下殼,剁成2、5厘米大小的塊,洗淨,濾幹水分,放料酒、鹽腌漬10分鐘,濾去鹽水,取蒸盅,先放入蓋殼,再放甲魚;
2、将熟火腿切成2、5厘米長、1、6厘米寬的薄片。香菇洗淨去蒂切小片,蒜頭去皮,肥膘肉切成3條,白胡椒拍碎,蔥打結,加姜、鹽放入蒸盅内,下料酒、香油;
3、将放好料的蒸盅蒸爛,取出蔥、姜、肥肉,将甲魚倒入碗内,用筷子将頭、尾、四腳擺好,蓋上甲魚殼,讓部分頭、尾、腳露出一小部分在湯上,淋上雞油即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!