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麻辣香鍋魚的做法

知識 更新时间:2024-11-23 15:34:13

  食材用料:白鲢一條約三斤半,凍魔芋豆腐一斤,自制泡辣椒、姜、蘿蔔共50克,蔥三根,豆瓣70克,芹菜50克,青花椒20克,火鍋料45克,食鹽、味精、料酒、芡粉适量。

  麻辣香鍋魚的做法:

  1、炒鍋上火,到入食用油,燒開。

  2、倒入酸姜、酸辣椒翻炒,接着姜末大蒜翻炒。

  3、加郫縣豆瓣調色。

  4、加入花椒,大料少許。

  5、放青花椒,三秒爆炒,加水适量。

  6、放入火鍋料,據個人喜好酌情增減量。

  7、待水燒開,先放入魚頭。

  8、放入魚骨熬湯,加入适量鹽。

  9、開鍋後加入凍魔芋豆腐。

  10、依次放入腌制魚肋片肉,魚片肉。

  11、開鍋3分鐘左右,看到魚片打卷。

  12、放入大蔥白。

  13、放芹菜末、蔥葉段。

  14、加适量雞精味精。起鍋裝盤。

  小貼士:腌制魚肋片、魚片時,依次參入芡粉、料酒、少許老抽、姜絲、豆瓣、蛋清兩個拌勻。

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