1、青豆煮前要先泡水3小時左右,燒開後用小火煮需2小時才會熟爛,或用壓力鍋上壓後保壓在半小時左右也會煮熟爛。
2、青豆味甘、性平,入脾、在腸經;具有健脾寬中,潤燥消水的作用,青紅雞丁,青豆搭配胡蘿蔔和雞胸肉的做法:将雞胸肉洗淨切丁,雞胸肉放在小碗裡,加澱粉、醬油、料酒、雞精、鹽腌制入味,胡蘿蔔洗淨切丁,生姜洗淨切片,鍋裡倒水,先放入青豆煮一下,因為青豆本身不是很容易炒軟,再倒入胡蘿蔔一起煮。将青豆與胡蘿蔔撈出瀝水,鍋裡倒油,先把生姜爆香,再放入雞丁,翻炒至變色後放入青豆與胡蘿蔔,雞丁裡已經加鹽和雞精了,所以先嘗一下口味,再酌量加調味。
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