對于用鹽水腌制的鹹蛋,煮熟前不宜長期浸泡在腌制罐裡,把生鹹蛋拿出煮熟并晾幹後可以再放回到鹽水裡,随吃随取,這樣既能保證熟鹹蛋長時間放置不變質,也不會讓鴨蛋越放越鹹,對我們保存好鹹鴨蛋是很有好處的,同時如果是包泥腌制的鹹蛋,應保持泥皮濕潤。可定期用濕布給鴨蛋保濕,并置于陰涼處,這樣能保證鴨蛋半年不壞,這樣對鹹鴨蛋也是有一定好處的。
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