可以不放澄粉。
放澄粉是為了讓口感更細膩、更有層次感,沒有澄粉也可以不放,事實上很多老人家做青團隻會放艾蒿、糯米粉、粘米粉,做成餅狀物後直接蒸熟,一樣很好吃,放不放澄粉隻是個人烹饪習慣而已。
青團一般是用糯米粉、粘米粉、澄粉一起制成的。糯米粉具有極佳的粘黏性,将糯米粉放到青團中主要是起到增強青團糯性的作用,粘米粉可以增強青團的硬度,而放入澄粉是為了改善青團的口感,用這種方式做出來的青團口感軟綿、回味清新,非常的好吃。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!