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鹹水鴨最正宗的做法

知識 更新时间:2025-02-11 21:21:39

  鹹水鴨最正宗的做法:

  主料:鴨肉1隻;

  輔料:食鹽适量、蔥适量、姜适量、花椒适量、黃酒适量,八角兩顆;

  步驟:

  将鴨斬去小翅和鴨腳掌,再在右翅窩下開約3厘米長的小口,從刀口處取出内髒、拉出氣管和食管,用清水沖淨,濾幹備用;将炒鍋放在火上放入鹽、花椒炒熱後備用;用二分之一炒熱的椒鹽從翅下刀口處塞入鴨腹,晃勻,用剩下的二分之一熱椒鹽擦遍鴨身,再用餘下的熱椒鹽從頸部刀口和鴨嘴塞入鴨頸,然後将鴨放入缸中腌制,腌制好後取出挂在通風涼處吹幹,用12厘米長的空心蘆管插入鴨

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