我們平時在外面應該經常會吃到這個鴨頭,外面賣的這個鴨頭味道非常不錯,那麼咱們自己怎麼在家做這個鴨頭,怎麼把這個鴨頭做的非常好吃?和外面的味道差不多呢?下面咱們就來做一個麻辣味的鴨頭。
首先,咱們将準備好的鴨頭洗幹淨,對半切開,在涼水裡面泡30分鐘泡去血水。
在焯的時候可以在鍋裡加1勺,這個料酒去去腥味,焯好之後再用水給沖洗一下,去掉上面的浮沫。
然後把鍋裡面燒油,準備桂皮香葉花椒幹辣椒蔥姜蒜炒香。
再放入豆瓣醬和辣椒醬,加點耗油,一勺醬油,再加1勺老抽上色。
将這些料炒香,然後将準備好的鴨頭翻炒均勻,再加一聽啤酒去腥。
然後加入水沒過鴨頭,+2顆冰糖,花椒面,開鍋之後轉小火慢炖30分鐘,湯汁略微濃稠就可以盛起來吃了。
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