我國産大米的大省有黑龍江、遼甯、吉林、山東、湖南等省。
大米是稻谷經清理、砻谷、碾米、成品整理等工序後制成的成品。
大米,是由稻子的子實脫殼而成的。大米是中國人的主食之一。無論是家庭用餐還是去餐館,米飯都是必不可少的。
大米中的蛋白質主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收,但賴氨酸含量較少。糙米中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特别是維生素B1)含量都較精米中的高等。
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