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橡皮糖的制作方法

知識 更新时间:2024-12-12 19:33:17

  準備白砂糖370克、清水、糖漿10克、山梨糖醇5克和适量明膠;将370克白砂糖用150克水在鍋中溶解;然後于鍋中加入糖漿、山梨糖醇,在一定溫度下熬煮至116攝氏度;另拿一碗,加入70克明膠和140克清水,放入70攝氏度至80攝氏度的恒溫箱中吸脹30分鐘,制成210克膠皮凍;待鍋中糖漿冷卻至90攝氏度後加入210克膠皮凍;冷卻至80攝氏度後加入适量香精、色素和酸味劑進行調配;靜置消泡後,将糖漿澆注于模具中,待靜置成型即可食用。

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