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豬蹄過水後發黑是怎麼回事

知識 更新时间:2024-10-08 19:48:55

  豬蹄過水後發黑有以下幾個原因。

  1、通常發黑的地方應該是屠宰場的人在殺豬的時候為了方便,用木棍将豬打暈導緻受傷處造成淤血。這不影響肉的新鮮程度。

  2、如果隻有豬皮,煮完放在空氣中涼一點就會呈現深灰色或者略顯黑色,這是因為油脂脫出導緻。

  3、豬肉放置時間不要超出8天左右,這樣會影響肉的質量,煮出來容易發黑,如果聞着肉有異常的一味就不應該再吃了。

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