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蜂蜜為什麼能夠保存很久

生活 更新时间:2024-12-29 00:35:11

老家的蜂蜜一直留在我們的記憶裡。小時候,在老家,每逢百花盛開的春天過後,同村熱情的大叔大嬸都會送我好多自家收獲的蜂蜜。家鄉熱情好客的養蜂人甚多,又都是鄰裡鄉親的,不好拒絕。村裡農家人是很淳樸的,但凡有好東西,一般都會分享給親朋好友,不會獨享。

送來的蜂蜜多了,再加上家裡的人口也少,久而久之,很多蜂蜜都一直塵封在某些角落裡。時間久了,似乎已經忘記了。近日開啟享用,這些放置了很久的蜂蜜竟然都沒有變質,我甚是詫異,這是為什麼呢?是什麼原因可以讓久置的蜂蜜而不會變質呢?

蜂蜜為什麼能夠保存很久(為什麼蜂蜜保存很久都不會變質)1

我們都知道,蜜蜂會在每年百花盛開的春夏之際将采來的花粉釀成蜂蜜,實質上,蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖,屬于容易被人體吸收的糖類。蜜蜂在采集花蜜後,還要經過一個比采蜜更辛苦的釀蜜過程,去除蜂蜜中的水價,所以蜂蜜之中的水分含量低得可憐,一般自然成熟的蜂蜜隻含有18%的水分。所以蜂蜜算是一種濃度極高的糖溶液。我們知道,當一種溶液的濃度達到一定值時,溶液内部的滲透壓就會變得很高。高滲透壓的溶液是不适合細胞生長的,原因在于高滲透壓的溶液會在滲透壓的作用下吸走細胞體内的水分,細胞脫水之後自然就死亡了。因此,絕大多數微生物在蜂蜜之中難以存活,沒有微生物破壞的蜂蜜自然就難以變質了。

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