海鮮雖然長在海裡,但它們的肉基本都是淡的,個别的有一點點鹹。海鮮的烹饪方法也有很多種,不同的烹饪方法對鹽有不同的要求。如果隻要保持原味的,比如清蒸剛捕捉到的海蟹,蟹肉本身有點鹹,多半不需要放鹽。如果喜歡吃原汁原味的,比如蚬子之類,煮熟後,直接蘸調料吃,或者用蔥花,蒜茸炒着吃。如果是刺身等,也不需要放鹽,多半用芥末。如果是炸的,像帶魚段,就需要放鹽了,這樣入味。另外,每個人的口味不一樣,根據不同的口味考慮是否放鹽及放鹽的用量。
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