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請問葡萄幹上為什麼會有油

知識 更新时间:2024-12-12 22:38:48

  葡萄幹上有油的原因:

  這和葡萄幹的風幹方式有關,如果是陰幹的葡萄幹,通常表面不會出油脂。如果是直接曝曬變幹的葡萄幹顔色一般都會變成深褐色,或者黑紅色,會出油。其實那也不是油,就是葡萄糖發酵以後和灰塵混合在一起形成的東西,聞起來有一重油味或是土味,但不刺鼻。

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