普洱茶不适合冷凍儲藏,因為普洱茶的儲藏是一個“陳化”的過程,陳化時需要借助外部環境進行氧化,需要保持含水量在8%-10%、儲藏溫度在20℃-30℃之間,而冰箱内的冷凍和冷藏室較潮濕、溫度低、且有異味,不利于普洱茶的物質轉化,所以普洱茶不适合冷凍儲藏。
為什麼普洱茶不需要冷凍儲藏
無論是普洱生茶、熟茶、茶化石都不需要冷藏。普洱茶不怕被氧化,它越受氧化越好。普洱茶追求的是加速茶葉氧化,越陳越好,“越陳越香”。
普洱茶“陳化”過程實則是是一個“氧化”的過程。
茶多酚氧化酶的活性在20-40℃的範圍内,随溫度升高而增強,超過此溫度,酶活性反而随溫度升高而減弱。
微生物的活性也有随溫濕度升高而加劇的特點,但溫度過高,會導緻酶活性鈍化;濕度過大,茶葉容易發黴而影響飲用價值。
最好能将普洱茶含水量控制在8%-10%、儲藏溫度控制在20℃-30℃之間。
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