1、青椒屬于果實類蔬菜,貯藏溫度不能太低,适宜的貯藏溫度為9℃~12℃,相對濕度為90%~95%;青椒貯藏中易有辛辣氣味,且在轉色階段會釋放乙烯,故要求有較好的通風條件。
2、青椒要放保鮮冰箱(4'C-8'C)。不要沾水,不要去蒂。如果要放的更久些,最好的方法就是用保鮮膜包起來放冰箱,與空氣隔離。
3、新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形,但擡起手指後,能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的,顔色晦暗。此外,不應選肉質有損傷的青椒,否則保存時容易腐爛。
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