歐包指歐式面包,是歐洲人常吃的面包,它以德國、奧地利、法國、丹麥等國家的面包為代表。以面粉、酵母、鹽、水、雜糧和種子等為原料。歐式面包都是個頭較大、份量較重、顔色較深、表皮金黃而硬脆;面包内部組織柔軟而有韌性,沒有海綿似的感覺,空洞細密而均勻;面包口味為鹹味,面包裡很少加糖和油;人們習慣将小面包做成三明治和大面包切片後再食用。歐式面包的吃法非常講究,經常會配上一些沙拉、芝士、肉類和蔬菜等。
飲食文化:
歐洲人的面包是主食,這是對歐式面包的基本概括,也是和以亞洲國家為代表的日本、台灣面包最大的區别。面包在國内的餐桌上很少見,可是在歐洲,餐桌上都離不了,甚至有些面包人們把他們當作了非常普通的零食,是可以随意在任何時候買來吃的,所以歐洲的人均面包消費量也遠遠大于國内,這與非主食的原因有着很大的關系。但是,國内的消費者對以面包為代表的烘焙食品的認識天然、營養、健康的理念是越來越深刻了。
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