剛剛采摘的鮮銀耳建議最好不要直接食用。主要是因為沒有加工的銀耳中含有一定卟啉類光敏感物質,吃完之後會導緻非常比較嚴重的日光性皮炎。經過紫外線照射之後,人類的皮膚會出現一些紅腫、瘙癢、疼痛,甚至出現紅斑、丘疹、水疱、大疱等諸多明顯性疾病,一般建議把新鮮的銀耳完全風幹之後,在經過水泡發,用開水煎煮之後再食用。
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