蝦頭雖然含有大量的蛋白質和鈣,但是由于現在無論是海裡,還是河裡江裡,污染和洩露問題嚴重,而蝦的頭部血管密集,魚蝦類吸收到體内的有害物質主要是通過血液來流通,所以金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部。除此外蝦的主要器官也集中在蝦頭裡,比如蝦鰓、蝦胃、肝胰腺、心髒、附肢、性腺等器官都在蝦頭内部,因此食用蝦頭對人體健康極為不利。
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