含鈣高。100g牛肉含鈣23mg。牛肉的營養物質含量很充分,其營養價值僅次于兔肉。牛肉蛋白質所含的必需氨基酸較多,而且含脂肪和膽固醇較低,因此,特别适合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。
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