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糖分為哪幾類

知識 更新时间:2025-01-10 03:20:27

  糖分為單糖,二糖,多糖。糖有許多不同的來源與形式,大緻可分為果糖、葡萄糖、麥芽糖等澱粉糖,以及蜂蜜、楓糖、甘蔗或甜菜所制的糖等天然糖,與糖醇、代糖等數種類别,其中,以蔗糖為大宗,而蔗糖又因制作階段與方法的區别,會生産出數種等型态。

  單糖分為葡萄糖、果糖、五碳糖,包括核糖和脫氧核糖;二糖分為麥芽糖、乳糖、蔗糖;多糖分為植物多糖、動物多糖。

  果糖有很多種類,常見的有硬質糖果、硬質夾心糖果、乳脂糖果、凝膠糖果、抛光糖果、膠基糖果、充氣糖果和壓片糖果等。

  植物多糖可分為植物花果實類多糖如花粉多糖、玉米須多糖、棗多糖、無花果多糖;植物莖葉類多糖如茶多糖、蘆荟多糖、桑葉多糖、龍眼多糖;植物塊根莖類多糖如魔芋多糖、山藥多糖、麥冬多糖等。

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