主料:蝦12隻、鹌鹑蛋12個。輔料:精鹽适量、低筋面粉适量、黑胡椒粉适量、料酒适量。将蝦頭蝦殼剝去,就留下蝦尾。用牙簽将蝦線挑走。将剝好的蝦放入碗中,加适量的鹽和黑胡椒粉攪拌均勻。将面粉加水加鹽調成糊狀,燒熱鍋,放适量酒,關火。将少量面糊倒入丸子機中,依次放入蝦,再将鹌鹑蛋放入。開小火,慢慢煎至金黃再翻動丸子。
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