面粉含糖量比玉米面含糖量高。
面粉中含有蔗糖、葡萄糖和麥芽糖,總量是百分之一到百分之二,另外含有澱粉百分之七十。
玉米面含糖量4、3毫克,低于小麥。玉米面中高纖維含量,并且富含亞油酸、鈣質,能幫助調脂、降壓,含谷胱甘肽,含豐富的維生素E,幫助軟化血管,抗衰老。
玉米面和小麥粉每100克所提供的能量都在340幹卡左右,而脂肪含量約在百分之一到百分之二。
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