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排骨藕湯最正宗的做法

知識 更新时间:2024-09-29 11:25:44

  食材:排骨500克、蓮藕250克、蔥适量、姜2片、枸杞适量、生抽少許、料酒少許、醋少許、鹽适量、雞精适量、清水适量、食用油适量、香菜适量。

  做法:

  1、把蓮藕去皮切片,鍋中燒開水放入蓮藕焯一分鐘,撈出過涼水後直接泡在水中

  2、同樣方法将排骨焯至發白狀态,撈出過涼水瀝幹水分備用;

  3、将蔥切段,姜切小片;

  4、鍋中倒适量油燒熱後,放入排骨大火翻炒變色;

  5、放入蔥和姜炒勻;

  6、調入生抽和料酒炒至排骨上色;

  7、把排骨倒入湯鍋中,添适量清水,再滴幾滴醋,大火煮開後轉中小火炖煮40分鐘;

  8、挑去蔥段和姜片丢棄,放入蓮藕炖20分鐘;

  9、放入枸杞,調入鹽和雞精炖煮五分鐘,撒上香菜末即可。

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