青梅泡的時間長了以後,青梅裡面的核的苦味就會出來,所以喝起來會比較苦。泡制青梅酒的白酒,選用清香型或者米香型白酒,不要選擇濃香型或者醬香型的白酒,因為香味太濃郁的白酒會把青梅的香味掩蓋住。
器皿的選擇,要選用玻璃或陶瓷器皿,浸泡前一定要保持器皿的幹淨和幹燥。挑選個子中等,形體硬朗、新鮮度較高的青梅,買之前一定要先嘗一下。青梅不要清洗、浸水。當然有些人從衛生角度考慮,會清洗青梅,但清洗以後一定要晾幹,不要直接就拿濕的青梅泡酒。
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