烹饪原料儲存方法有哪些?低溫保藏法:保管烹饪原料最普通、最常見的方法因為,低溫可以 有效的抑制或殺滅微生物的生長繁殖,還能延緩或停止原料内部組織的 生化過程,今天小編就來說說關于烹饪原料儲存方法有哪些?下面更多詳細答案一起來看看吧!
低溫保藏法:保管烹饪原料最普通、最常見的方法。因為,低溫可以 有效的抑制或殺滅微生物的生長繁殖,還能延緩或停止原料内部組織的 生化過程。
高溫保藏法:因為微生物對高溫的耐受力較弱,當溫度超過80度時微生物的生理機能即減弱并逐步死亡,這樣防止了微生物對原料的影響。
脫水保藏法:是通過一定的幹燥方法,使原料降低含水量,從而抑制微生物生長繁殖達到保藏原料目的的一種方法。
密封包藏法:是将原料嚴密封閉在一定的容器内,使其和日光、空氣隔絕,以防止原料被污染和氧化的方法。
腌漬和煙熏保藏法:一方面是加工制作食品的方法,可增加各種食品的風味特色;另一方面又能起到較長時間保藏的目的。
氣調保藏法:是目前一種先進的原料保藏方法,它以控制貯藏庫内的氣體組成來保藏食品及烹饪原料,多用于新鮮蔬菜及水果的保藏。
核輻射保藏法:是一項新興的應用原子能保藏原料技術。
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