1、紅燒羊脊排
（1）原材料：羊脊排500克。
（2）配料：洋蔥150克。
（3）調味料：豆瓣醬三湯匙(45ml)、紅燒醬油一湯匙(15ml)、料酒1/2湯匙(約8ml)、冰糖12克、八角兩個、香葉兩片、砂仁6顆、草果一個、肉蔻一個、蔥一小段、姜一塊兒、蒜3瓣、鹽一茶匙(5克)。
（4）做法：
①羊脊排解凍後冷水中浸泡5小時以上，中間要經常換水，浸泡出雜質和血水。
②浸泡好的羊脊排冷水下鍋焯水，鍋中放入幾片姜和料酒。
③開鍋後趁着水翻滾撈出羊脊排瀝幹水分備用。
④起油鍋，放入蔥姜蒜煸炒，放入豆瓣醬炒出香味。
⑤放入羊脊排同炒。
⑥放入洋蔥翻炒，加入醬油。
⑦加入足量的開水，加入冰糖、八角、香葉等香料開大火煮開，然後開小火慢炖40分鐘。
⑧加入鹽，開大火收汁即可出鍋。
2、家鄉炖帶魚
（1）材料：帶魚、雞蛋、面粉、鹽、五香粉、味精、清水
（2）做法：
①将帶魚洗淨後控幹表面水份。
②用雞蛋、面粉、鹽、五香粉、味精、清水調成一碗面糊，攪拌均勻，不要有面疙瘩。
③熱鍋倒油，油量不要太多。文火燒熱，油煙飄出後，開成小火。
④帶魚切成節，分塊放進雞蛋面糊中，放進去浸泡少許一會兒，在分塊放進油鍋中，慢炸至是兩面金黃，就可以出鍋，瀝油。
3、葫蘆雞
（1）材料：仔雞1隻、蔥段姜片适量、鹽1勺、花椒粒1勺、生抽2勺、老抽1勺、複合香料(常用的八角、桂皮、香葉、小茴香都要有、不常用的草果、肉豆蔻)
（2）做法：
①将雞洗淨，放入清水浸泡半小時，沖掉血污。
②将雞瀝淨水分，取1勺鹽和1勺花椒拌勻，把花椒和鹽均勻塗抹雞身和腹腔，按摩片刻，腌1小時入味。
③将雞的腰部用麻繩紮緊(暫且說腰部吧，紮緊為了防止雞散架)。
④水燒開後将雞放入鍋中，加入蔥段和姜片，放入香料包，小火煮半小時。
⑤将雞撈出，用原湯浸泡，再次放入姜片和蔥段(用湯浸泡蒸雞是避免肉質發幹)。
⑥放到籠屜上蒸至熟透。
⑦鍋中添油，燒至8成熱，将瀝淨湯汁的雞放入油鍋炸制(熱油炸制，可以保證雞外焦裡嫩，用勺子不斷将油潑到雞身上這樣可以着色均勻，記得翻面，以保證色調一緻)。
⑧至表皮呈金紅色即可關火，瀝油後趁熱食用最佳。
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