1、豬骨和牛骨最好不要同時來炖湯。因為它們各自的營養不同,它們的味道也不同,在一起炖,會導緻串味。
2、豬骨即豬科動物豬的骨頭。我們經常食用的是排骨和腿骨。煮湯性寒涼,能壯腰膝,益力氣,補虛弱,強筋骨。若脾胃虛寒,消化欠佳之人食之,易引起胃腸飽脹或腹瀉,故應在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫,有止瀉健胃補骨作用。
3、牛骨中含有較高的磷酸鈣、碳酸鈣,能補充鈣質。牛骨中豐富的骨膠原,使皮膚更加靓麗有彈性。骨頭中富源含骨膠原蛋白以及豐富的鈣質,有壯陽強精、助人取暖的功效。牛骨富含蛋白質、脂肪、維生素和鈣質等多種為人體所吸收的營養成分,促進人體鈣質吸收,提高免疫力。對小孩骨骼發育有好處,豐富磷脂和不飽合脂肪酸,提高孩子免疫力。
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