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淡奶油冷凍後如何打發

知識 更新时间:2024-10-08 22:59:31

  先解凍。放在冷藏室也好放室溫也好,看淡奶油的狀态,有沒有出現油水分離。不同牌子的淡奶油對低溫的耐受能力是不一樣的。

  淡奶油若是解凍後沒有出現油水分離,那還是可以用攪拌器打發的,但是其打發時間、蓬發體積、穩定性都會有打折扣。

  奶油冷藏或冷凍後,質地都會變硬。退冰軟化的方法,就是取出置放於室溫下待其軟化。至於需要多長時間則視奶油先前是冷藏或冷凍、份量多寡以及當時的氣溫而定。奶油隻要軟化至用手指稍使力按壓,可以輕易被手壓出凹陷的程度就可以了。

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