腌制方法:
1、将辣椒,姜,蒜洗淨,放外面晾幹至完全無水分。
2、姜切成厚片,大一點的辣椒用刀切兩半,以便入味。
3、用少許鹽将辣椒,姜,蒜腌制,放入拍碎的生姜和蒜,攪拌均勻,腌制24小時。
4、将醬油熬開,關火放糖,至醬油稍有甜味為止,然後攪拌。
5、倒掉之前腌的鹽水,換個大容器,倒入熬好的醬油,将姜,蒜和辣椒放在一起,讓醬油淹沒姜,蒜和辣椒。
6、兩大勺清油燒開,晾涼後倒入容器中,攪拌均勻。
7、蓋上容器蓋,放置二十天左右即可。
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