導語：中國地大物博，得天獨厚的地形和多變的氣候生态孕育了豐富多樣的動植物，全國各地還形成了多變的飲食文化，從而衍生了魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽八大菜系作為代表，國宴菜即為國家領導人招待外賓和貴賓時宴會上所用的菜，其菜往往取各菜系之長，既注重用料的珍貴，也保留了民間的風味，還結合了賓客的口味特點來合理搭配，象征了中華飲食文化的精粹，那麼你知道國宴是上的經典菜系都有哪些嗎?一起來看看吧。

中國10大經典國宴菜排行榜

1.開水白菜

2.獅子頭

3.宮保雞丁

4.松鼠鳜魚

5.文思豆腐

6.佛跳牆

7.北京烤鴨

8.東坡肉

9.白切雞

10.魚香肉絲

1.開水白菜

開水白菜是四川名菜，是清朝川菜名廚黃敬臨所開創，後被徒弟羅國榮帶到北京飯店，成功登上了高檔宴席的餐桌，開水白菜的開水并不是真正的開水，而是經過多道複雜工藝精心烹調後的雞湯，熬制至湯味濃而色至清，再選取白菜最嫩的菜心來烹調，乍看十分普通，但吃到嘴裡卻清新爽口，十分美味。

2.獅子頭

獅子頭是淮揚菜系中的傳統菜，一般由三分之一的肥肉和一半以上的瘦肉組成，再混上蔥、姜、雞蛋等配料加入到肉泥中，還可以混入一些馬蹄和蘿蔔，做成拳頭大小的肉丸，各地都有不同做法，可在高級飯店和民間餐廳中随處可見這道菜，有清蒸、紅燒等多中做法，四個獅子頭制成的菜肴也被稱為四喜丸子。

3.宮保雞丁

宮保雞丁是馳名中外的傳統名菜，這道菜有多個版本，最原始的是川菜版本，雞丁與腌料混合在一起，将炒鍋調味後，再用紅辣椒和花椒用油炸熟，然後将雞肉和切好的韭菜花生一起加入炒熟，出鍋後雞肉鮮嫩，花生香脆，其味香辣而辣味不猛，十分有味。

4.松鼠鳜魚

這是蘇幫菜中的名菜，最大的特點是将鳜魚劃出花刀，外形如松鼠，下鍋油炸至外脆裡嫩，用澱粉和番茄醬加上其他調料勾芡出濃稠酸甜的汁，再加入蒜瓣末、香菇丁、蝦肉等一起炒熟，下調味汁用大火燒濃後，淋在油炸好的魚身上即可。這道菜外焦裡嫩，酸甜可口，滿嘴生香，十分入味，

5.文思豆腐

文思豆腐屬于淮揚菜，它的用料十分考究，刀工要求精細，制作出的豆腐羹軟嫩醇香，老少皆宜。在制作時用到的原料有豆腐、冬筍、雞胸脯肉、火腿、香菇、生菜等等，切成細絲，細要細如頭發絲一樣，所以很考驗廚師的基本功，将這些佐菜放入雞湯中燒沸，再投入豆腐絲即可上桌，這道菜看着簡樸清淡，但卻營養豐富，口感鹹鮮，令人回味無窮。

6.佛跳牆

佛跳牆是閩菜的代表，也是國宴必不可少的菜，起源于清朝光緒年間，因其特殊的烹饪方式、豐富的口感，鮮美的味道而聲名遠揚，其有詩句壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禅跳牆來，從而得名佛跳牆。這道菜富含二十多種食材和十多種調味料，其中不乏魚翅、海參、鮑魚、魚肚等名貴食材，十分奢華，許多食材都需要前處理好，相對來說準備過程比較繁瑣和複雜，所以這道菜在民間也很少見，是真正有錢人的美食。

7.北京烤鴨

北京烤鴨是元朝以來就有的一道菜肴，在明朝後得到了充分的發展，成為了中國10大經典國宴菜排行榜上的美味佳肴之一，1864年全聚德餐廳在北京成立，首創用懸挂式烤箱來制作烤鴨，以獨特的制作方式将烤鴨來到了世界各地，成為了外國人眼中中國美食的一大象征，北京烤鴨的皮薄而酥脆，卻帶着果木的清香，油而不膩，整體看起來外觀飽滿，顔色紅潤，細細品嘗，肉質鮮嫩，豐盈多汁，讓人欲罷不能。

8.東坡肉

東坡肉又名東坡焖肉，是江南地區的傳統名菜，這道菜在多個菜系中可見，且做法也不盡相同，相傳是由北宋詞人宋東坡所制，最早發源于四川眉山，是蘇東坡用百姓們送他的豬肉燒好後回饋給民工，所以得名東坡肉，這道菜選用肥瘦相間的五花肉，經過腌制和焖炖後油而不膩，帶着淡淡的酒香，吃起來十分滋補。

9.白切雞

白切雞是粵菜的經典，通常選用三黃雞于沙姜、蒜蓉等作料制作而成，口感清淡鮮美。将雞肉先用鹽腌制，再用陳年鹵水和雞湯慢炖浸煮，以防止雞味流失，這一煲湯水中一般放入幹沙姜、桂皮、甘草等多種香料，是每家店店的獨門秘方，出鍋的白切雞皮軟肉嫩，肉質爽滑鹹鮮，緊密多汁，别有一番風味。

10.魚香肉絲

魚香肉絲是四川的名菜，如今在各地都很普遍，大大小小的飯店餐館都能見到它的身影，魚香肉絲中沒有魚，但使用的是川菜中獨具特色的烹調魚肉的方式制作，所以成菜後有着特有的魚香味而得名，魚香肉絲中的主要食材有豬肉、蒜米、黑木耳、胡蘿蔔絲，這道菜的關鍵是泡辣椒，還有蔥姜蒜的味道濃郁，各地做法不同，但調味汁決定了成菜的最終味道，但始終要保留魚香肉絲酸酸甜甜的特色味道才算合格。

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