蒜苗可以冷凍保存,冷藏法将蒜苗充分預冷後裝入筐或闆條箱内,或直接堆垛在貯藏的貨架上,将庫溫控制在1℃左右。蒜苗堆放好并用塑料帳密封後,先吸出少量氣體,使帳内氧氣與二氧化碳的含量基本相同。随着帳内含氧量的下降,用消石灰吸收二氧化碳,使其含量相應下降。以後氧含量宜控制在1%~3%,二氧化碳含量控制在10%,溫度應為14℃~16℃。
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