主料:蒜苔、雞胗、泡椒、青椒
配料:姜、醬油、花椒、雞精、料酒、幹辣椒、蒜、
做法:
1、将蒜苔、青椒、泡椒切丁,姜、蒜切片待用;
2、幹辣椒剪成小段,花椒、泡椒水備好;
3、雞胗洗淨待用;
4、雞胗下開水,加入料酒、姜片,氽去腥味和水分;
5、将雞胗撈起放入涼水裡浸,再瀝幹水分,再将雞胗切成花刀;
6、鍋燒熱後放油,倒入姜蒜片、花椒、幹辣椒段炒出香味;
7、下切好的雞胗爆炒,加入料酒、醬油、少量鹽、雞精;
8、倒入蒜苔、青椒、泡椒和泡椒水,繼續翻炒;
9、加入泡椒水和少量糖,繼續翻炒後便可起鍋。
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