水氽丸子做法流程如下所示:
原料:瘦豬肉餡500克,雞蛋清2個,菜葉類蔬菜、瓜類蔬菜共500克。
配料:香油15克,精鹽15克,味精5克,水澱粉40克,蔥、姜末少許。
制作方法:
1、将葉菜類蔬菜塊,瓜類蔬菜切薄片,待用。
2、将肉餡放入盆内,加入雞蛋清和水,用力攪動至有粘性時加入蔥姜末、精鹽8克、味精2克,香油8克及水澱粉拌勻。
3、用手将拌制肉餡捏制成為丸子後,放入裝有涼水的鍋内,待鍋内涼水沸騰時将丸子撈入盆内,澆上原湯待用。
4、将蔬菜放入鍋内并加入涼水,鍋内再次沸騰時加入丸子煮5分鐘即可。
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