白酒有保質期。白酒經過較長時間的貯存,其質量會變得溫潤醇厚,因此,有些人認為白酒越陳越好。雖然白酒沒有保質期,但酒在存放過程中,酒中的醇類會和有機酸起化學反應,産生多種酯類物質,各種酯類都具有各種特殊的香氣,由于酒中的酯化反應相當緩慢,優質酒一般需要貯存三四年,甚至更長一點的時間。酯化反應到了一定程度就會趨向平衡,出現停止狀态,如果繼續貯存,會使酒精度數減少,酒味變淡,揮發損耗也會增大,特别是目前有些中檔和低檔白酒,在勾兌過程中添加了香味劑,這類酒更不能較長時間存放。
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