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荠菜豆腐羹的做法是什麼

知識 更新时间:2025-05-15 22:25:57

  荠菜豆腐羹是上海市傳統的名菜,屬于滬菜系。荠菜鮮香加上豆腐滑嫩,可謂美味可口,那麼荠菜豆腐羹怎麼做呢?

  原料:主料:嫩豆腐200克,荠菜100克,胡蘿蔔25克,水發香菇25克,熟竹筍25克,水面筋50克

  調料:精鹽、味精、姜末、濕澱粉、鮮湯、麻油、生油

  做法:

  1、将嫩豆腐,熟筍、面筋分别切成小丁,冬菇水發切丁,胡蘿蔔洗淨入沸水焯熟後切小丁,荠菜洗淨切成細末。

  2、炒鍋加油,燒至七成熱,加荠菜煸炒一下,加鮮湯、豆腐丁、冬菇丁、胡蘿蔔丁、筍丁、面筋丁、荠菜末、精鹽、姜末,

  3、燒沸後加入味精,用濕澱粉勾稀芡,淋上麻油,出鍋裝入大湯碗即成。

  小貼士:荠菜有自己的清香與鮮美度,所以調味品不用放太多,不放黃豆醬的口味也很清新的,看自己喜好來操作即可。

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