丁闆第一個意思就是菜闆,是用來切菜的闆子。種類有木質的釘闆和塑料制的丁闆。市面上常見的是木質的丁闆。第二個意思就是飯店的一種職位,這種職位專門負責後廚切配,有工作經驗。這個一般是大酒店的廚房的分工,小酒店是廚師一人身兼數職。
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