1。将芥菜沖洗幹淨後,泡上15分鐘。用刀子将芥菜的根須部削幹淨。
2、再将每棵芥菜挂起來,空水,稍晾幹。
3、将晾幹的芥菜分批放在盆中,撒上鹽,用手将鹽與芥菜搓揉均勻。
4、将每批用鹽揉好的芥菜,碼放在腌菜壇子中,壓實。
5、将花椒、八角煮成大料水,待水放涼後,倒在裝芥菜的壇子中。
6、蓋上蓋子,腌制15天後,即可做菜食用。
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