白酒和蜂蜜發面方法是在面團中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒或者蜂蜜。然後停10分鐘後,面就發開了。如果發面時如果沒有酵母,也可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟後,蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香,入口回甜。
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