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怎麼把底筋面粉的筋度再降低

知識 更新时间:2024-12-26 03:05:58

  降低面粉筋度的關鍵是降低面粉的蛋白質含量,所以可采取以下方法:

  1、将低筋面粉和5%的玉米澱粉按照一定比例混合,需要降低的筋度越大則加入的玉米澱粉越多,以此降低低筋面粉中的蛋白質含量,令其筋度降低;

  2、将調配好的面粉放入微波爐中加熱2至3分鐘,令面粉中的蛋白質流失,以達到更低的蛋白質含量;

  3、将調配好的面粉放入容器中進行保存,需要時即可取出使用。

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