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泡椒鳳爪的配方

知識 更新时间:2025-02-24 13:16:40

  主料為雞爪300克。

  配料為紅辣椒和尖辣椒各100克 。

  調料為大蒜10克、花椒5克、胡椒粉2克、味精2克、鹽5克。

  做法為:1. 鳳爪洗淨從中間剁開,入沸水鍋中煮10到15分鐘後撈出冷卻;

  2、 蒜、辣椒剁碎,備用;

  3、 開水盛在寬口容器中,倒入剁碎的蒜和辣椒,冷卻;

  4、 取老壇泡菜水,約與開水等量,如果沒有泡椒水,用買來的野山椒一瓶,将野山椒剁細,裝入盆中,加野山椒水、鹽、味精和涼開水勾兌成泡菜水。倒入盛開水容器中,與冷開水充分混合;

  5、 泡菜水中加入花椒、胡椒粉,整個的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許;

  6、 将煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中,浸泡30分鐘,一般可以置更長時間味道更好;

  7、 裝盤。

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