最佳油溫在120度左右,此時會出現跳跳油,跳跳油含義為鍋中的油會自發跳動,在這種程度下放入牛排,發出的聲音為蛋白質和油快速發生反應的聲響。
煎牛排方法如下:
1、牛排可以不洗,用廚房紙吸一下表面即可;
2、土豆、胡蘿蔔洗淨,都切成小塊;
3、将土豆、胡蘿蔔放入鍋中煮熟然後撈起待用;
4、牛排上倒入生抽、白糖以及耗油,再加入适量黑胡椒粉和花椒粉,之後再加入生粉,調勻;
5、最後放入葵花籽油腌制半個小時即可;
6、開始煎牛排,将平底鍋燒熱,倒入少量的油,放入牛排,開始煎;
7、每隔15到20秒翻面一次,基本煎2分鐘牛排全熟即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!