菠菜一定不能隔夜後再回鍋,因為像青菜、菠菜等綠葉蔬菜,刀豆、(豆工)豆、蠶豆等綠色豆類,這種綠葉蔬菜中硝酸鹽含量都比較高,反複回鍋,葉綠素易發生化學反應,很容易轉化為亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是一種很危險的緻癌物。
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