腌的太鹹的肉可以用鹽水來漂洗。洗滌鹽水的濃度應低于腌肉所含鹽水的濃度,經過幾次反複漂洗腌肉上的鹽就逐漸溶掉,最後再用淡鹽水洗一下即可食用,主要是因為鹽水和腌肉比較易于融合,有利于腌肉鹽分子的擴散和溶解,是溶液分子運動的特性決定的。
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