做法:
1、材料:面粉,雞蛋,花椒,食用油,辣椒,花椒,适量鹽。
2、和面:選用上好的面粉加水加蛋。
3、将面和成較硬的面團,不加任何添加劑。醒面後,放入專有壓制機器壓制。自熟成條狀。
4、發泡:将生産好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘,柔軟至有筋為止,然後将面挂起來瀝掉多餘水分。
5、剪牛筋面:把空幹的牛筋面剪短。
6、熬油:将食用油、辣椒、花椒、适量鹽放入鍋内,大火熬成辣油。
7、放置24小時,等油入味後,把料全部撈出,油備用。
8、做辣條:牛筋面放入蒸鍋蒸熟後,用熬制的辣油潑到牛筋面上即可。
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