1、将面粉和水,一個雞蛋和成略硬的光滑面團,醒發15分鐘;
2、将面團用擀面杖擀成薄片,盡量擀成長方形折疊面餅,如果面粘,鋪一層面粉防止折疊過程中粘連用刀切成細條;
3、依個人口味不同,選擇粗細将西葫蘆洗淨切塊,放油蔥花起鍋,翻炒西葫蘆;
4、加入醬油、料酒、醋,待西葫蘆變色炒軟,加入水;
5、根據口味适當加鹽、雞精、香油,将兩個雞蛋打散,沿鍋邊撒入鍋中,成蛋花,出鍋。
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