蝦煮熟後蝦頭變綠,可能是蝦患有黑鰓病,這類現象在海水蝦和淡水蝦類中均會出現,屬于正常現象,包括有些南美白對蝦在冰凍或水煮後會出現綠頭或黑頭現象。此外,蝦養殖的水體中浮遊植物較多,比如藍綠藻之類都會被蝦攝食積累到蝦的胃部,也就是頭部正中間的位置,蝦部分熟後就會釋放出來。
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