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八珍豆腐湯的正宗做法

知識 更新时间:2025-08-14 23:08:58

  1、南豆腐洗淨,切成4cm見方,2cm厚的片。胡蘿蔔去皮後切片。香菇斜片成兩半。水發牛蹄筋和水發海參分别切成1cm見方的丁。雞脯肉切片。鱿魚先在表面切間隔為0.3cm的十字花刀,再切成2cm寬,3cm長的片。老姜切末。大蔥切段。蒜拍破備用。

  2、大火燒開煮鍋中的水,分别把鱿魚片、水發海參丁、蝦仁、水發牛蹄筋丁、青豆汆燙2分鐘,撈出瀝幹水分備用。

  中火加熱炒鍋中的油至7成熱,小心地滑入豆腐,将兩面煎至金黃盛出。

  3、重新用中火加熱炒鍋中剩餘的油至6成熱,滑入雞脯肉片快速地用鏟子劃散,翻炒至肉片變色盛出備用。

  4、炒鍋中留底油,加熱至6成熱投入大蔥段、老姜末、蒜煸炒出香味,放入煎過的豆腐、香菇片、胡蘿蔔片、海參丁、青豆5.翻炒均勻,加入料酒和高湯加蓋大火煮開後繼續焖煮15分鐘。

  6、鍋中加入鱿魚、蝦仁、雞脯肉煮開,調入生抽、蚝油、鹽、胡椒粉攪拌均勻。最後調入水澱粉勾芡,出鍋前淋上芝麻香油即可。

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